STAFF

スタッフ

2024/05/18

Bocciシェフ紹介　 TSUBOI SHINSUKE

あなたにとって余韻を残すサービスとは？

心掛けていること、お客様の美味しいかったや、楽しかった、幸せな時間だった、また来るね、をイメージすること。
その中で、ひとつは地元の食材をなるべく使用する。と言うのも津山は農家さんも多く畑から近い為、食材の良さや鮮度はもちろんですが、
生産者様の思いやこだわり、食材や環境への感謝、お客様に食べていただき津山の良さを知っていただきたい。
二つめは、お客様の前で料理を仕上げる工夫やひとてまを加え、見て楽しめる演出、ワクワクしてもらえる料理を意識しています。
食べることは生きること。旬の食材や、こだわり、繋がりを大事にし、お客様の笑顔をイメージしながら、私なりにひとつひとつ丁寧に仕上げ、
お客様に伝えています。

あなたが発揮するリーダーシップとは？

働きやすい環境づくりや、働く上での不安をとりのぞいてあげる事、まわりのスタッフが輝いてくれるサポートをする。
仕事をする上では、積み重ねの連続で目標や、目的を持ちその土台を作ることや、積み重ねていく道筋を作ってあげること。継続していく事。ただやってあげるではなく自分で考えさせ、より良い選択が出来る様に、寄り添う事や任せる事、時には叱咤激励の出来る存在でありたいです。
職場は和が大事だと思っています。『和』『輪』『我』スタッフ全体のコミニュケーションと雰囲気、空気を良くする事。
職人の様に「背中で語る」まではいきませんが、仕事でも見せていきたいです。謙虚さや協調性、愛を持って、引っ張っていきたいと思います。

あなたのポジションをかっこよく語ってください

統括シェフ、steak&wine bocciのシェフ、キッチンの責任者です。
まずは、コミュニケーション。お店を回していく上でスタッフとの関わり方は大事です。ホール、キッチン関係なく、店や料理の思いやこだわりを伝えていきます。
つぎに料理の味つけや盛り付け、器、流行りのもの、旬やこだわりのある食材選び発注などコースやメニューを構成します。
衛生意識、厨房の美化など、キレイで気持ちの良いキッチン、食材の安全な管理などをスタッフへ伝える事。
また仕事上での不安な事や、わからない事を解決していきます。働きやすい雰囲気作りのリーダーでもありたいです。
スタッフだけではなくお客様や取引先のパートナー企業とも良好な関係を築く事です。

イロドリの仲間ついて語ってください！

『食』が好き、『人』が好き、頭脳派で冷静、広い視野、会社や仲間思い、素敵なトークとサービス、新しいものを取り入れる力、知識すごい、パワフルで元気、努力家、なんとかする力、英語喋れる、健気で愛が溢れている、知的で華がありユーモア、笑顔がすごく素敵、好きを追求する、美に意欲的、頑張り屋さん、素直で真面目、まっすぐな心、周りの空気を気にしてくれる、準備万端、写真も撮れる、流行りに敏感、先輩になって急成長、向上心、メガネが似合う、サングラスが似合う、おしゃれ、お酒好き、ボケツッコミ、面白いこと好き、韓国好き、カフェ好き、素敵なお店よく知っている、食べに行くの好き、段取り上手そんな個性的で魅力的な人達です。

あなたにとってイロドリとは？

いろんな個性がある様に、スタッフみんながそれぞれに活躍、生き甲斐を見つけ、自分の力を発揮できる場所。その個性や力がひとつになって『食』また津山や地域に貢献する。創造する。お客様や自分達が津山に欲しいと思っている事や、都会にあるもの、楽しい事、憧れているものを津山を通して津山らしい形で挑戦する、作っていける場所だと思います。
またその継続。続けていく事。誠実さや想い、人と人を繋げていく。変わらない場所であり、みんなの心の拠り所でもありたいです。
変化する。これでいいのかを考え追求する。柔軟な発想や、チャレンジ、お客様やスタッフ、地域の満足度をあげ成長できる場所でありたい。
お客様、地域への感謝を大事にしているチームです。

これから私の人生はこう進む

大事にしたい事。
人間関係、素敵な人、尊敬できる人もっと増やし、出会う。
お金、お金は信頼の対価。自分がそう思ってもらえる様に丁寧に何事にも取り組みたい。仕事、もはや生きること。生活の一部だと思っています。
思考、この世は全て二言論ですが、そうではなく、バランスの良い真ん中の思考で生きていきたいです。当たり前はなく思考停止にはならず常に疑問を持ちたい。
健康、食べる事は生きること。食の安全や可能性、免疫力アップ、でもたまには好きな物を好きな人と食べにいく。
時間、時間は有限です。課題や目標を持ち、自分の時間や相手の時間も大切にしていきたいです。
愛、感謝、ど真ん中。全ては愛であり、周りの全てに感謝する。

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